Vinho de Sobremesa

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Vinho de Sobremesa

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Principais dúvidas sobre Vinhos de Sobremesa

Os Vinhos de Sobremesa, como seu próprio nome indica, são os companheiros ideais para sobremesas.

Esses rótulos caracterizam-se pelo seu alto nível de açúcar residual e teor alcoólico elevado.

Os principais métodos de produção dos Vinhos de Sobremesa são a fortificação, a passificação, a podridão nobre, a colheita tardia e o congelamento.

Alguns dos melhores Vinhos de Sobremesa do mundo são o Sauternes, da França, o Tokaji, da Hungria, o Moscatel de Setúbal, de Portugal, e o Banyuls, da França.

O Vinho Sauternes e o Vinho Tokaji são elaborados pelo método de podridão nobre, onde as uvas utilizadas na produção são atacadas pelo fungo Botrytis Cinerea.

Já o Vinho Moscatel de Setúbal e o Vinho Banyuls são produzidos pelo processo de fortificação, que também dá origem ao Vinho do Porto. 

Para harmonizar vinhos com sobremesas corretamente, deve-se levar em conta alguns fatores.  

Primeiramente, o vinho sempre deve sempre ser mais doce que a sobremesa servida.

Doces mais leves, como tortas à base de frutas, combinam com rótulos leves.

Já sobremesas com maior gordura, que levam leite e ovos, harmonizam bem com rótulos mais encorpados.