Vinho Caballo Loco Grand Cru Apalta 2019

O Caballo Loco Grand Cru Apalta 2019 é produzido com um corte das uvas Carménère e Cabernet Sauvignon, oriundas de vinhedos na região vitivinícola do Vale de Apalta, no Chile. As uvas são colhidas e selecionadas manualmente, passando, também, pelo processo de desengace manual. A fermentação é realizada em tanques abertos, sob temperatura controlada de 28°C a 32°C, com remontagens manuais. Segue-se um período de vinte e um dias de maceração pós-fermentativa. O vinho envelhece em barricas de carvalho francês por um período de dezoito meses.

A Viña Valdivieso remonta a 1879, quando Alberto Valdivieso fundou a “Champagne Valdivieso”, primeira empresa no Chile e na América do Sul a produzir vinho espumante. Passados mais de 100 anos, no final de 1980, a empresa tomou um novo e bem-sucedido rumo, investindo na elaboração de vinhos finos, numa época em que o Chile se abria para o mercado internacional. Com um novo nome - Viña Valdivieso - e estabelecida no Vale de Curicó, mais precisamente em Lontué, a vinícola dedicou os primeiros esforços na busca dos melhores vinhedos para originar vinhos de alta qualidade e tipicidade. Caballo Loco é uma criação do enólogo Luis Simmian que, no início da década de 1990, foi contratado pela Valdivieso com a missão de elaborar vinhos de alta qualidade. A cada ano, surge um novo Caballo Loco numerado e também resultado da mescla de safras e uvas diferentes, conforme a escolha do enólogo. Trata-se, assim, de um vinho tinto original, que foge completamente ao padrão. Uma outra curiosidade é seu nome. Caballo Loco foi escolhido em homenagem a Jorge Coderch, um dos proprietários da Valdivieso e conhecido como Caballo Loco por suas ideias inovadoras e seu estilo ousado.