O Sommelier é um profissional indispensável para a indústria do vinho, atuando em restaurantes, bares, hotéis e lojas especializadas.
Nós, da DiVinho, preparamos esse artigo com tudo que você precisa saber sobre a profissão de Sommelier, não deixe de conferir!
O Que Faz um Sommelier?
A Associação Brasileira de Sommeliers define Sommelier como: “o profissional responsável pelas bebidas (principalmente, mas não unicamente, vinho) no estabelecimento, que pode ser um restaurante, bar ou um comércio – loja ou importadora de bebidas.”
Dessa maneira, conclui-se que o Sommelier é o profissional que atua na seleção e escolha de bebidas em restaurantes, bares e lojas especializadas.
Apesar do termo Sommelier ser mais comumente associado ao universo do vinho, também existem profissionais especializados em outras bebidas alcoólicas, como o Sommelier de Cerveja.
O Sommelier é um profissional fundamental para a indústria do vinho, pois, além de auxiliar o consumidor na escolha de bebida, ele também é o responsável pela correta manutenção do estoque dos produtos.
Outra importante função do Sommelier é a criação da carta de vinhos para restaurantes, bares e hotéis, selecionando os rótulos que melhor harmonizam com os pratos servidos nesses estabelecimentos e oferecendo opções diferenciadas.
Como se Tornar um Sommelier?
A profissão de Sommelier foi regulamentada no Brasil em 2011, através da Lei 12.467, de 26 de agosto de 2011.
Desde então, para trabalhar como Sommelier é preciso fazer um curso profissionalizante, seja na modalidade presencial ou on-line.
Existem vários cursos profissionalizantes de Sommelier em todo o Brasil, listamos, abaixo, alguns dos mais prestigiados.
International Sommelier Guild – Somm Academy
É oferecido com exclusividade no Brasil pela Somm Academy em várias cidades do país, como São Paulo, Brasília, Manaus e Salvador. A International Sommelier Guild está presente em quatorzes países através de escolas licenciadas, sendo um dos cursos mais respeitados do mundo na formação de sommeliers.
Curso de Formação de Sommeliers e Profissionais – ABS-SP
É oferecido pela ABS-SP (Associação Brasileira de Sommeliers – São Paulo) e conta com certificação pela Association de La Sommelerie Internationale, da França.
Curso de Sommelier Profissional – Sommelier School
É oferecido pela Sommelier School. Formado por três módulos, totalizando 144 horas, o curso pode ser realizado presencialmente, em cidades como São Paulo, Rio de Janeiro, Porto Alegre, Brasília e Goiânia, ou na modalidade on-line.
Formação de Sommelier: Vinhos – SENAC
É oferecido pelo SENAC (Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial) em várias cidades do estado de São Paulo. Com 144 horas de carga horária, o curso pode ser realizado presencialmente ou na modalidade on-line.
Qual é o Salário de um Sommelier?
Em 2021, a faixa salarial de um Sommelier fica entre R$ 1.655,00, o piso, e R$ 2.875,00, o teto, em regime de trabalho CLT.
Dessa forma, a média salarial do Sommelier fica na faixa de R$ 2.500,00, mas é possível ter ganhos acima desse patamar, chegando até R$ 5.000,00 mensais.
Onde o Sommelier pode Trabalhar?
O mercado de trabalho para a profissão de Sommelier está em franca expansão, oferecendo várias oportunidades de colocação.
O Sommelier pode trabalhar em bares, restaurantes e hotéis, sendo o responsável pela seleção de vinhos do estabelecimento e indicando a melhor opção de rótulos para harmonizar com a comida.
Outra opção de trabalho para o Sommelier é em mercados, empórios e lojas especializadas em bebida, onde o profissional auxilia o consumidor a escolher o melhor vinho de acordo com as preferências e gostos do cliente.
Qual é a Diferença entre Sommelier e Enólogo?
Sommelier é o profissional que atua em restaurantes e lojas especializadas em vinhos, ajudando o consumidor a escolher a bebida e indicando a melhor maneira de harmonizá-la com a comida.
Já Enólogo é o profissional responsável por todo o processo de produção dos vinhos, desde a colheita das uvas, até a produção do vinho e sua comercialização no mercado.
Qual é a Origem do Termo Sommelier?
O termo Sommelier tem origem na França, durante o século XIII. Nessa época, Sommelier era o nome dado ao trabalhador que conduzia os animais de carga.
Com o passar do tempo, a palavra evolui, sendo utilizada para nomear as pessoas responsáveis por transportar e guardar as provisões da corte francesa durante as viagens. Havia, assim, Sommelier de frutas, bebidas, carnes, pães, etc.
Eventualmente, o termo Sommelier passou a ser usado no lugar de “Échanson” ou “Escanção”, o oficial da corte francesa que provava o vinho antes de ser servido para o Rei e para a Rainha, para, além de verificar a qualidade da bebida, garantir que ela não estivesse envenenada.
Ainda hoje, Escanção é o modo como o Sommelier é conhecido em Portugal.
Foi somente a partir do XVIII que a palavra Sommelier passou a ter o significado que conhecemos hoje, como o profissional que atua em restaurantes e lojas especializadas em vinhos, sendo responsável pela seleção e harmonização da bebida.
E você, ficou com alguma dúvida sobre o trabalho do Sommelier?
