O risoto é um prato de origem italiana que ganhou o mundo!
Podendo ser elaborado com vários ingredientes, existe um risoto ideal para cada paladar.
Nós, da DiVinho, preparamos esse artigo ensinando como harmonizar o risoto com vinho, confira!
Como Harmonizar Risoto de Cordeiro?
O Risoto de Cordeiro é um prato sofisticado, onde o sabor marcante da carne de cordeiro é o grande destaque.
Por conta dessa característica, o Risoto de Cordeiro deve ser combinado com vinhos tintos complexos e com boa acidez, como os elaborados com a uva Pinot Noir.
Como Harmonizar Risoto de Frango?
Se você não gosta, ou não consome carnes vermelhas, aposte no Risoto de Frango, que é leve e saboroso.
Muito versátil, o Risoto de Frango acompanha tanto vinhos rosés, quanto vinhos brancos.
Se optar por um branco, aposte na uva Riesling, que dá origem a rótulos muito aromáticos.
Agora, entre os vinhos rosés, os favoritos são os rótulos oriundos da região de Provence, no sul da França.
Como Harmonizar Risoto de Camarão?
O Risoto de Camarão é um favorito entre os amantes de frutos do mar e não é à toa, pois a cremosidade do arroz, quando combinada a leve crocância do camarão, é realmente deliciosa.
Na hora de harmonizar o Risoto de Camarão, dê preferência a vinhos brancos leves e aromáticos, como os elaborados com a uva Sauvignon Blanc.
Como Harmonizar Risoto de Funghi?
O Risoto de Funghi é uma ótima pedida para vegetarianos e para veganos, quando preparado sem manteiga, que pode ser substituído por azeite de oliva ou óleo de coco, e sem queijo, que pode ser substituído pelo tofu.
Funghi é o nome dado para o cogumelo seco, que pode ser das variedades Porcini, Shiitake e Shimeji, entre outras.
Por conta de seus sabores intensos e terrosos, o Risoto de Funghi combina com vinhos tintos encorpados e com boa acidez, como os elaborados com as uvas Syrah e Pinotage.
Como Harmonizar Risoto de Legumes?
Outra boa opção para vegetarianos é o Risoto de Legumes, que é leve e menos calórico.
Os vinhos brancos são a melhor opção para acompanhar o Risoto de Legumes. Aposte em rótulos de médio corpo, como os elaborados com a uva Chardonnay.
Como Harmonizar Risoto de Queijo?
O Risoto de Queijo é um clássico, podendo ser preparado com apenas um queijo, ou uma combinação de vários queijos.
Na Itália, o Risotto alla Parmigiana é mais tradicional, que leva o queijo Parmigiano em sua receita, conhecido, aqui no Brasil, como Parmesão.
Uma aposta certeira para acompanhar o Risoto de Queijo são os vinhos brancos elaborados com a uva Pinot Grigio, que gozam de grande frescor e ótima acidez.
E você, gostou dessas dicas de como harmonizar risoto com vinho?
